Zubereitung
Die geschälten und geputzten Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Alkohol und den Zitrussafttropfen übergießen und bis zur Verwendung stehen lassen.
Die Eier mit dem Salz und dem Vanillezucker verquirlen. Die Milch, das Wasser, Öl und schließlich das Mehl hinzugeben und langsam weiterschlagen, bis die Masse homogen ist. Die Masse kann dünnflüssig erscheinen, aber in diesem Stadium sollte kein weiteres Mehl hinzugefügt werden.
Für 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird die Masse eindicken, aber wenn sie am Ende wieder zu dünnflüssig erscheint, fügen sie nur sehr wenig mehr Mehl hinzu.
Den Boden einer antihaftbeschichteten Pfanne mit Butter einfetten und sie bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Apfelstücke in die Mischung für die Pfannkuchen geben und umrühren.
Wenn die Pfanne heiß ist, einen Schöpflöffel der Pfannkuchen Mischung hineingeben und sowohl diese, als auch die Obststücke gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Für 2 Minuten auf einer Seite anbraten, dann für 1 Minute auf die andere Seite wenden. Diese Zeit ist ein Richtwert, sie können die Pfannkuchen so braun backen, wie sie möchten.
Die leckeren Apfelpfannkuchen warm servieren.
Guten Appetit!
* Wenn sie Pfannkuchen für Kinder machen, ersetzen sie den Alkohol durch alkoholfreien Fruchtlikör.
