Zubereitung
In einer Schüssel, das Ei, zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker, schaumig schlagen.
Das Öl, Joghurt und gesiebte Mehl mit Backpulver beigeben, glatt rühren.
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit Deckel, die Butter schmelzen und 30 g Zucker und die geschnittenen Äpfel hinzufügen, für ca. 5 Minuten umrühren.
Den Zimt hinzufügen, umrühren und die Hitze auf niedrig reduzieren.
Die Äpfel, mit der Pfannkuchenmischung übergießen und flach andrücken, mit einem Deckel abdecken und backen lassen.
Mit einem Holzstäbchen testen ob der Pfannkuchen gar ist, die Mischung sollte nicht an ihm kleben bleiben. Den Apfelpfannkuchen, auf einen Teller wenden.
Den Pfannkuchen wieder in die Pfanne geben, um ihn kurz auch von der anderen Seite zu backen.
Den fertigen Apfelpfannkuchen, mit den Äpfeln nach oben, auf einen Teller geben.
Nach Belieben, die süßen Pfannkuchen, mit Puderzucker bestreuen.
Ein schneller und sehr leckerer Apfelpfannkuchen!
