Zubereitung
Die Papaya, die sie für dieses Frucht Mousse verwenden, muss reif und weich sein.
Wie eine Melone reinigen und schälen. Das Fruchtfleisch ohne Schale und Kerne sollte 400 g wiegen.
In Stücke schneiden und mit dem Wasser und Kristallzucker auf den Herd stellen. Da die Papaya keine sehr süße Frucht ist, können sie nach Belieben nachsüßen. Ich persönlich mag dieses Papaya Dessert leichter, also nehme ich weniger Zucker.
Auf niedriger bis mittlerer Stufe (90 Grad), für 7 Minuten lang umrühren, dann zu einem glatten Püree pürieren und die Temperatur auf 70 Grad absinken lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen und in das Fruchtpüree einrühren.
Die fertige Frucht Mousse abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Nun ist die Sahne an der Reihe, die sie vorher kühlen sollten, damit das Ergebnis beim Aufschlagen besser wird.
Die Sahne in eine Schüssel geben, 1 gehäuften EL Puderzucker hinzufügen und mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sie eindickt.
Die Masse ebenfalls in den Kühlschrank stellen, bis das Fruchtpüree steif ist. Es sollte die gleiche Konsistenz wie die Sahne haben und nicht zu Gelee aushärten.
Im letzten Schritt wird das Papayapüree (4 EL davon beiseite stellen) mit der Sahne in einer glatten Bewegung vermischt, damit die Masse fluffig bleibt.
Das Ergebnis ist ein großartiges Mousse, mit einem leichten und delikaten Geschmack und einer blass-rosanen Farbe.
In kleine Glasbecher füllen, es ergibt ca. 4 Becher, je nach der Größe, die sie verwenden.
Das Frucht Mousse für 4 Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit einen Löffel des reservierten Papayapürees über das Mousse geben.
Das Papaya Mousse gut gekühlt und mit duftenden, frischen Minzblättern garniert servieren.
Ein sehr zartes und köstliches Sommerdessert!
