Zubereitung
Die Gelatineblätter für die auf der Packung angegebene Zeit in kaltes Wasser zum Hydratisieren legen.
60 ml Wasser leicht erwärmen (auf 60 Grad) und die hydratisierte Gelatine darin auflösen. Gut umrühren.
Ohne Zeit zu verlieren, damit die Gelatine nicht wieder fest wird, den Käse (wenn sie keinen der in den Produkten aufgeführten Käsesorten haben, können sie auch Frischkäse verwenden), den Zucker und 250 g der Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Walderdbeeren) dazugeben, die restlichen 50 g für die Dekoration der Mousse zurückhalten.
Umrühren, um die Gelatine zu verteilen, und schnell in einen Mixer geben. Die Mischung so lange mahlen, bis sie glatt ist.
Wenn zu den Beeren auch Brombeeren gehören, können diese im Voraus zerkleinert und durch ein Sieb gestrichen werden, um die Kerne zu entfernen.
Die fertige Beerenmischung in eine große Schüssel geben und für etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen oder bis sie beginnt fest zu werden und die Konsistenz von Schlagsahne hat. Auf jeden Fall nicht warten, bis sie vollständig fest geworden ist.
Die Sahne mit der Vanilleessenz zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Auch hier ist Vorsicht geboten, denn die Konditorsahne sollte nicht lange geschlagen werden, da sie sonst gerinnt.
Die geschlagene Vanillesahne zu der Fruchtmasse aus dem Kühlschrank geben und mit einem Spachtel vorsichtig unterheben.
Das Frucht Mousse in Förmchen verteilen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Vanille Mousse mit Waldbeeren gut gekühlt mit den reservierten Beeren garnieren.
Guten Appetit!
