Zubereitung
Für die Zubereitung des Vollkornbrots zunächst das Mehl mit dem Zucker und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen.
In der Mitte eine Mulde formen und den Joghurt mit dem Backsoda und dem Essig hineingeben. Den Inhalt der Vertiefung vorsichtig umrühren und beiseite stellen, um die Milch aufzuschlagen.
Dann das Wasser und Öl nach und nach hineingießen, den Teig kneten, aber nicht zu lange kneten, sie sollten nur die Homogenität der Zutaten erreichen.
Die Homogenität des Teigs hängt stark von der Dichte des Joghurts selbst ab. Dies bedeutet, dass sie eventuell etwas mehr Mehl oder Flüssigkeit hinzufügen müssen.
Den Teig zu einem runden Laib formen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und das Brot darauf legen. Mit etwas Mehl bestäuben und die Oberfläche leicht einritzen.
Beachten sie, dass dieses Brot nicht aufgehen muss. Sofort bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 5 Minuten lang backen.
Dann die Temperatur auf 180 Grad herunterdrehen und für weitere 30 Minuten backen lassen. Das Brot ist gar, wenn es eine feste Kruste und eine appetitliche Bräune hat.
Das Einkornbrot mit Backsoda ist köstlich und einfach zuzubereiten, weil es nicht lange zum Kneten braucht und nicht aufgehen muß.
Es ist sehr nützlich, weil die Hauptzutat Einkornmehl ist, aber es verdoppelt sein Volumen nicht.
