Zubereitung
Die Sahne, mit der Vanille und den Essenzen aufschlagen und zum Schluss den Kakao hinzugeben und vorsichtig verrühren, bis er aufgenommen wird, dann in den Kühlschrank stellen.
Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Damit sie nicht roh bleiben, schlage ich sie über einem Wasserbad bei geringer Hitze.
Die Sahne vorsichtig unter den Eischnee heben und wenn sie möchten, etwas mehr Kakao hinzufügen, um den Schokoladengeschmack und die Farbe zu intensivieren.
Zum Schluss die flüssige Schokolade hinzugeben und mit einem Spachtel vorsichtig verteilen, so dass sie wie ein Faden in der Masse liegt oder gerade noch sichtbar ist, anstatt sich vollständig mit den anderen Zutaten zu vermischen.
In einen gut verschließbaren Gefrierbehälter füllen und im Gefrierfach aufbewahren, damit die Masse fest und halbgefroren wird.
Das Semifreddo wird nicht hart, egal wie lange es im Gefrierfach bleibt, es ist leicht und luftig. Wenn sie es aber aus irgendeinem Grund zu lange aufbewahrt haben und es fest geworden ist, sollten sie es vor dem Servieren etwas antauen lassen.
Mit einem Eisportionierer oder einem normalen Löffel ausschöpfen und Schalen, die sie nach ihrem Geschmack dekorieren können, damit befüllen.
Eine andere Möglichkeit ist, das Schoko Semifreddo in einer mit Frischhaltefolie überzogenen Form halbgefrieren zu lassen, so dass man es leicht herausnehmen und im Ganzen servieren kann.
Guten Appetit!
