Zubereitung
Die Butter mit dem Öl auf sehr geringer Stufe schmelzen, dann auf Körpertemperatur abkühlen lassen.
Die Eier und Zucker schlagen, Öl, Kondensmilch und Kürbispüree (gekochter und pürierter Kürbis) hinzufügen. Mit dem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht, dann mit der Hand weiterschlagen.
Das Mehl und Backpulver in die flüssige Mischung sieben. Mit einem Spachtel umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Die gemahlenen Nüsse und 1 Prise Salz unterrühren. Etwa 12-14 Papierkörbchen füllen, die in die Backform gestellt werden.
Bis zu 3/4 des Volumens auffüllen. In jeden Cupcake eine Walnusshälfte legen und leicht andrücken, die Nuss sollte fast vollständig einsinken.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 25 Minuten die Cupcakes backen, mit einem Holzspieß prüfen, ob sie gar sind. Dann aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.
Das Kürbispüree mit dem Frischkäse und dem Puderzucker cremig schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.
Die Kürbis Cupcakes mit Walnüssen und Zimt sind fertig.
