Zubereitung
Die Hähnchenbrust kochen bis sie gar ist, dann abseihen und die Brühe aufheben. Sie benötigen etwa 500 ml, aber behalten sie für alle Fälle etwas mehr.
Die Schalotten und den Knoblauch hacken und für 3-4 Minuten in Olivenöl auf mittlerer Stufe anbraten.
Den Reis dazugeben und gut umrühren, bis er gar ist.
Mit dem Wein ablöschen, die Tomatensalsa hinzufügen und für 1-2 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen.
Die Brühe schubweise, noch heiß, hinzugießen. Unter ständigem umrühren so lange köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist, nicht mehr nachgießen.
Es dauert 12-13 Minuten, bis der Reis al dente ist, aber wenn sie ihn weicher mögen, die Kochzeit verlängern, ohne ihn zu überkochen.
Zum Schluss die Butter, das Salz, die Hälfte des geriebenen oder gemahlenen Parmesans und das in kleine Stücke geschnittene Hähnchen hinzufügen. Für eine weitere Minute umrühren und in zwei Portionen aufteilen.
Das Risotto mit Hähnchen mit frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer und dem restlichen Parmesan bestreut servieren.
Guten Appetit!
*Risotto Polo kann auch mit Pilzen oder anderen Gemüsesorten kombiniert werden, einzige Bedingung ist, dass das Hähnchen dabei sein muss.
