Zubereitung
Dieses Muschelrezept ist typisch für die Region Kastilien und León, bzw. für die Stadt Zamora.
Die Soße sollte in der Regel scharf sein, aber wer möchte, kann die Menge an Chili reduzieren, wenn er keine Schärfe mag.
Zuerst die Muscheln von ihren Barthaaren befreien und gut abspülen. Zerbrochene und bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.
Das Olivenöl auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und die getrockneten, kleinen Chilischoten kurz anbraten.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen, die Hitze um 2 Stufen erhöhen und für 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
In der Zwischenzeit die Muscheln mit dem Weißwein in einen tiefen Topf geben (etwas Zitronensaft kann hinzugefügt werden).
Mit einem Deckel abdecken und zwei- oder dreimal, für 3-4 Minuten lang vorsichtig schütteln, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
300 ml der entstandenen Brühe abgießen und abseihen.
Das Mehl und schwarzen Preffer, Chili- und Paprikapulver in den Topf mit den nun weich gewordenen und fertigen Zwiebeln geben. Kurz mit anbraten und mit der Muschelbrühe aufgießen.
Für 5 Minuten lang umrühren, bis die Soße eindickt, wenn sie sie verdünnen möchten, noch etwas mehr Brühe hinzugeben.
Die Soße pürieren, bis sie vollkommen glatt ist, sie können die Chilischoten vorher entfernen.
Die Miesmuscheln mit der köstlichen Soße und mit etwas getrockneter oder frischer Petersilie bestreut servieren.
Vergessen sie nicht, dieses köstliche Gericht mit einem Glas gut gekühltem Weißwein zu servieren.
Eine köstliche Vorspeise mit einem Hauch von Sommer und guter Laune, sind diese Muscheln auf Kastilische Art!
