Zubereitung
Chimichurri ist eine flüssige Soße, die in Südamerika sehr berühmt ist.
Sie wird vor allem zu rotem Fleisch verwendet, eignet sich aber auch hervorragend als Salatdressing oder Marinade für Meeresfrüchte, Fisch und Geflügel.
In diesem Rezept werden wir zu Meeresfrüchte verwenden und so wird sie zubereitet:
Petersilie, Knoblauch und Chili in einem Mörser zerstoßen und mit dem Stößel nicht zu fein zerkleinern. Notfalls können sie es auch von Hand hacken.
Oregano, Thymian, Paprikapulver und Salz hinzufügen und mit Essig und Olivenöl aufgießen. Wenn sie möchten, verdünnen sie die Mischung, wenn nicht, lassen sie sie diese etwas dicker.
Sie können auch alle Zutaten im Zerkleinerer oder Mixer zerkleinern, so dass die Soße leicht emulgiert. Den gleichen Effekt haben sie, wenn sie alle Zutaten von Hand in einem Mörser zerkleinern. Probieren sie es aus und entscheiden sie, wie es ihnen am besten schmeckt.
Die fertige Soße sollte für mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen, aber wenn sie es eilig haben, ist es auch nicht verkehrt, diese gleich zu verwenden.
Die Garnelen in einer heißen Pfanne mit ein wenig Salz und Olivenöl anbraten. Wenn sie sich von grau zu orangerot verfärben, sofort herausnehmen, da sie sehr schnell garen und bei zu langer Garzeit trocken werden.
Wenn die Garnelen in der Pfanne fertig sind, etwas abkühlen lassen, gerade so viel, dass sie nicht mehr dampfen und diese schälen.
4-5 geschälte Garnelen auf kleine, elegante Teller geben, etwas mehr davon, wenn sie kleiner sind.
Die duftende Soße darüber gießen und die Garnelen in Chimichurri Sauce mit Zitronenscheiben servieren.
Guten Appetit!
