Zubereitung
Für alle, die spanische Paella lieben, aber nicht die Möglichkeit haben, sie auf Feuer oder Gas, mit dem dafür vorgesehenen Utensil, der Paellera zu kochen, gibt es eine gute Nachricht: Es gibt eine Möglichkeit, sie im Ofen zuzubereiten. Dies ist zwar nicht authentisch, kommt aber dem traditionellen Ergebnis sehr nahe.
Um den Namen der Paella nicht zu beschmutzen, nennen wir das Gericht einfach Reis mit Hummer im Ofen und sie werden sehen, wie einfach es zuzubereiten ist.
Die Zwiebel, Paprika und die Tomaten fein hacken. In Olivenöl mit etwas Salz auf mittlerer Stufe anbraten, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit ihren Hummer vorbereiten. Er sollte leicht zu essen sein, also ihn in Stücke schneiden, zuerst den Kopf abtrennen und ihn der Länge nach halbieren. Dasselbe mit dem Körper machen, oder einfach in Scheiben schneiden.
Die Zangen sind sehr hart und das Einzige, was ihnen ein wenig Mühe bereitet, ist, sie aufzubrechen, damit sie beim Essen das Fleisch leicht von ihnen lösen können und sie ihren Geschmack an das Gericht abgeben.
Wenn sie möchten, können sie den Hummer auch nicht zu zerlegen, sondern ihn einfach halbieren, damit es soweit ganz bleibt und attraktiver aussieht. Beim Servieren sind dann spezielle Zangen und Utensilien ein Muss, mit denen man das zarte und wahnsinnig leckere Innere unter der harten Schale aufbrechen und herausziehen kann.
Die Hummerstücke in das bereits fertige Sofrito legen und sie für 2 Minuten versiegeln. Achten sie darauf, den Saft der Essenz, der beim Schneiden der Meeresfrüchte austritt, mit in die Pfanne zu geben, er ist äußerst schmackhaft und aromatisch und verleiht dem Reis Intensität.
Mit dem Wein aufgießen, die Stufe erhöhen und für 2 Minuten warten, bis der Alkohol verdunstet ist. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen, da wir das Gericht direkt danach hineinstellen müssen und es nicht gut ist zu warten, da dies die Textur des Reises beeinträchtigt.
Die Brühe aufgießen, den von der Stärke befreiten Reis, Safran und Salz hineingeben und sobald es kocht, in eine Auflaufform geben.
Sofort in den heißen Ofen schieben und für 15-20 Minuten backen lassn, je nach der Art des verwendeten Reises. Empfohlen werden runde oder mittelgroße Körner, die gut oder sehr gut Flüssigkeit aufnehmen und leicht al dente bleiben. Wenn die Brühe aufgesaugt ist, den Reis probieren und, falls er noch zu hart ist, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Die fertige, improvisierte Paella für 5-10 Minuten lang mit einem Handtuch abdecken, damit sie ruhen kann, und dann mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Guten Appetit!
