Zubereitung
Den Spinat hacken und zusammen mit den gehackten Lauchzwiebeln, dem Reis, der Hälfte des Öls, einer 1/2 Tasse Wasser, etwas grüner Minze und Salz in einen Topf geben und abschmecken.
Wenn das Wasser verdampft ist, die Mischung in eine eingefettete Auflaufform geben. Das Mehl im restlichen Öl anrösten, mit der Milch verdünnen und aufkochen lassen.
Den Auflauf vom Herd nehmen und das verquirlte Ei einrühren. Den Spinat mit der Soße übergießen und im Ofen auf mittlerer Stufe backen.
