Zubereitung
In kochendem Wasser den Spinat blanchieren, abgießen und fein hacken.
In einer Schüssel die Eier mit 1 Prise Salz verquirlen. Dazu das in 3 EL frischer Milch aufgelöste Maismehl geben.
Umrühren, den gehackten Spinat dazugeben und alle Zutaten vermischen.
Die Eimischung in eine heiße und eingefettete Pfanne geben. Sobald sie fest ist, mit einem breiten Spachtel auf die andere Seite wenden.
Die fertige Eimasse auf einen großen, flachen Teller geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe in einer Schüssel zerdrücken. Den zerbröckelten Weißkäse und die Sahne unterrühren.
Cremig verrühren und auf der Eimasse verteilen. Aufrollen und in gleichgroße Röllchen schneiden.
Nach Belieben garniert servieren.
Die Eierröllchen mit Spinat und Käse sind fertig.
