Zubereitung
In eine Schüssel das Mehl sieben, das kalte Wasser hinzufügen und schnell mit den Händen den Teig für das Fladenbrot kneten (für etwa 5 Minuten).
Den Teig sofort in 3-4 Teile teilen und so dünn wie möglich ausrollen.
Den ausgerollten Teig mit einer Gabel rundherum einstechen.
Das Matzenbrot auf mittlerer Stufe, in einer trockenen (ölfreien), heißen Pfanne auf jeder Seite anbraten.
In der Zwischenzeit die nächste Portion ausrollen und einstechen.
Um ein Jüdisches Koscheres Matzenbrot zu erhalten, sollte der gesamte Prozess vom Kontakt des Mehls mit dem Wasser, bis zum Einlegen des ausgerollten Teigs in die Pfanne nicht länger als 18 Minuten dauern.
Während dieser Zeit hat der Teig keine Zeit zum Gären.
