Zubereitung
Ich biete ihnen hier ein einfaches, schnelles und sehr leckeres Garnelenrezept.
Wichtig dafür ist, dass sie sehr groß sind, das sogenannte Kaliber 16-20. Da diese Größe schwer frisch oder gekühlt zu bekommen ist, kaufe ich sie gefroren und lasse sie unbedingt im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmertemperatur.
Ich schäle die Garnelen und hebe die Schalen und Köpfe für eine Brühe für Fischsuppe oder Paella auf. Wenn sie so etwas in nächster Zeit nicht kochen wollen, frieren sie sie einfach wieder ein, aber werfen sie diese nicht weg.
Die Garnelen vom Darm befreien, bei den großen Garnelen ist dies ein absolutes Muss.
Die Meeresfrüchte in 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, Sojasoße und den 2 TL frisch geriebener Ingwerwurzel marinieren.
Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, währenddessen den frischen Knoblauch putzen und hacken.
Eine breite Pfanne mit 1 Löffel Olivenöl auf starker Stufe erhitzen. Feine Ingwerscheiben in das Olivenöl legen und die aus der Marinade genommenen Garnelen mit etwas Abstand darin anrichten.
Auf jeder Seite anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Das geht sehr schnell, haben sie keine Sorge, dass sie roh bleiben. Die Meeresfrüchte nicht zu lange braten, damit sie saftig und zart bleiben.
Auf zwei Teller anrichten, mit frischem Knoblauch bestreuen und die Ingwer Garnelen servieren.
Köstlich!
