Zubereitung
Den Honig und die Hefe in leicht auf 37 Grad erwärmtem Wasser auflösen, gut vermischen.
Das Vollkornmehl mit dem Weißmehl und Salz vermischen und in der Mitte eine Mulde formen, in die man die Flüssigkeit mit der Hefe gießt.
Das Mehl hinzugeben und umrühren, bis es von der Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Einen glatten Teig kneten und ihn anschließend in zwei gleiche Teile aufteilen. Jeden Teil zu einer Kugel formen und auf zwei mit Mehl bestäubte Backbleche legen.
Die Bleche mit sauberen, feuchten Handtüchern abdecken und für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Handtücher abnehmen und jede Teigkugel mit den Fingern in der Mitte des Backblechs verteilen, so dass ein Kreis von 22 cm Durchmesser für das Fladenbrot entsteht.
Mit einem dicken Holzspieß o.Ä. (sie können auch Ihre Hände benutzen) kreuzweise Linien ziehen, um Rauten oder Quadrate zu bilden, und an den Rändern einen Kreis mit einer Rille zeichnen.
Die Brote wieder mit den feuchten Tüchern abdecken und für 1 Stunde lang gehen lassen.
Mit verquirltem Ei oder zwei Eigelben, die mit 2 EL Wasser vermischt wurden, bestreichen und mit den Mohnsamen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (230 Grad), jeweils für 15 Minuten backen.
Aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
Es ist wichtig, dass man sich genau an das Aufgehen und die Backtemperatur hält, damit man ein weiches Brot, mit einer schönen Kruste erhält.
Bei einer niedrigeren Backtemperatur kann das Pide Ekmek austrocknen, da es dünner als normales Brot ist und überwiegend aus Vollkornmehl besteht.
Das Türkische Brot zu ihrem Lieblingsgericht essen oder es der Länge nach für belegte Brote aufschneiden.
Einfach köstlich!
