Zubereitung
In einem geeigneten Topf 400 g Zucker zum Karamellisieren geben, bis er braun ist. Unter ständigem umrühren das kochende Wasser hinzufügen. Umrühren, bis das Karamell vollständig aufgelöst ist.
Das Mehl sieben, Backpulver, die Vanille und das Salz hinzufügen. Die frische Milch zu dem bereits abgekühlten Karamell geben.
In einer anderen Schüssel die Butter mit den restlichen 75 g Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander hinzufügen. Gut aufschlagen und nach und nach das Mehl zur Creme und dann zur Milch-Karamell-Mischung geben.
Zu einem glatten Teig kneten (ich hatte noch etwas Zuckersirup übrig) und für 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Den Teig in acht gleiche Teile oder Kugeln teilen. Jede Kugel auf Backpapier zu einem dünnen Boden von 22 cm Durchmesser ausrollen. Den ausgerollten Boden mit einer Gabel einstechen. Die acht Böden im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad backen.
Für die Creme, die Milch in einem Kochtopf zum Kochen bringen. In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker cremig schlagen. Vanille und Maisstärke hinzugeben und gut verrühren. Sobald die Milch zu kochen beginnt, die geschlagene Eimischung langsam, unter ständigem umrühren, mit einem Schneebesen hinzufügen.
Weiter umrühren, bis die Creme eindickt. Die zerbrochene Zartbitter Kuvertüre in die fast fertige Creme geben. Die Creme abkühlen lassen und dann die letzte Zutat, die weiche Butter, hinzufügen. Erneut umrühren, bis die Masse vollständig homogenisiert ist.
Die Torte zusammensetzen, indem man zuerst einen Boden einlegt, mit Creme bestreicht, dann wieder einen Boden und so weiter macht, bis zum letzten Boden. Zum Schluss alles mit Creme bedecken.
Zum Abschluss kann die Torte mit einer Schokoladenganache aus 150 g Schokolade und 50 g Sahne überzogen werden.
Da es sich um eine Festtagstorte handelt, sollte auch die Dekoration festlich sein (was ich nicht getan habe), dies ist eine Frage der eigenen Fantasie.
Und noch ein Tipp: Verwenden sie hochwertige Zutaten. Ich habe den Fehler gemacht, normale Zartbitterschokolade zu kaufen und sie hat nicht so geschmeckt, wie ich es wollte. Die Torte hat einen einzigartigen Geschmack und ist die Mühe und die Verwendung von Qualitätsprodukten auf jeden Fall wert.
Der vollständige Name der Torte ist: Torte zu Ehren seiner Königlichen Hoheit Prinzregent Luitpold Karl Josef Wilhelm Ludwig Wittelsbach von Bayern. Die Wittelsbacher, eine der ältesten Dynastien Europas, herrschten fast siebeneinhalb Jahrhunderte lang über Bayern. Und die acht Tortenböden symbolisieren die ehemaligen acht Regierungsbezirke Bayerns.
