Zubereitung
Backform mit einem Durchmesser von 20/32 cm.
Die Creme zubereiten, in dem sie die Eier mit dem Mehl verquirlen, bis sie dickflüssig und klumpenfrei sind. Die Milch auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen. Kurz bevor die Milch kocht, nach und nach in die Eier-Mehl-Mischung schöpfen, dabei mit einem Schneebesen schlagen, damit sich keine Klumpen bilden, bis die Mischung mit etwa der Hälfte der Milch verdünnt ist.
Den Zucker in der restlichen Milch auf dem Herd auflösen. Sobald er geschmolzen ist, die Eier-Mehl-Mischung langsam hinzufügen, wobei sie ständig umrühren müssen. Sobald sich die beiden Mischungen vermischt haben, auf mittlerer Stufe weiterrühren, bis die Creme anfängt einzudicken. Wenn sie fertig ist, das Vanilleextrakt hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die Creme für ihre griechische Banitsa regelmäßig umrühren, während sie die Teigblätter vorbereiten.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Den Boden der von ihnen gewählten Kuchenform mit etwas Butter bestreichen (gemessen an den verwendenden Teigblätter). Bei der Backform die ich verwendet habe, gab es überstehende Ränder, die ich angedrückt habe.
Das erste Teigblatt einflegen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein zweites Teigblatt einflegen und wieder mit Butter bestreichen. Etwa 5-6 Teigblätter auf diese Weise anordnen. Dann die abgekühlte Creme darüber gießen. Weitere 5 Teigblätter darauf legen, jedes Teigblatt sollte mit Butter bestrichen sein. Nachdem alle Teigblätter mit Butter bestrichen wurden, mit einem scharfen Messer die oberen Teigblätter in rechteckige/quadratische Stücke schneiden.
Die vorbereitete Creme Banitsa im Ofen backen, bis die Oberschicht goldbraun ist, oder bei 160 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 45 Minuten.
Nach dem Backen die Bougatsa Banitsa herausnehmen, abkühlen lassen und mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen.
