Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker und Salz verquirlen und nach und nach die geschmolzene Butter, den Joghurt und die Rumessenz (anstelle von Rumessenz kann auch Vanilleessenz hinzugefügt werden) dazugeben.
Das Mehl und Backpulver sehr gut sieben und nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben. So lange umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die so entstandene Mischung in eine Silikon Muffinform füllen, wobei jede Form zunächst nur bis zur Hälfte gefüllt wird.
Die gewünschte Menge an Schokolade (gehackt oder gerieben) und Rosinen darauf verteilen und mit der Mischung auffüllen, bis 3/4 des Fassungsvermögens jeder Form erreicht ist, um ein Überlaufen beim Backen der fluffigen Muffins zu verhindern .
Die Muffins mit Zartbitterschokolade und Rosinen werden bei 180 Grad gebacken, bis sie gar sind, mit einem Zahnstocher prüfen.
