Zubereitung
Ein wenig Rum zum Einweichen der Rosinen gebn, es kann aber auch nur warmes Wasser verwendet werden.
Ich habe 250 ml der frischen Milch in einem Topf erhitzt und den Zucker und Vanillezucker hinzugefügt. Die restliche kalte Milch habe ich in ein geeignetes Gefäß gegeben, die Eigelbe und das Mehl hinzugefügt und mit einem Schneebesen sehr gut verrührt, bis eine ganz glatte Masse entsteht.
Wenn die Milch im Topf kocht, nehme ich den Topf vom Herd und füge ganz langsam, unter ständigem umrühren die Mischung aus der Schüssel hinzu. Ich stellte sie wieder auf den Herd und wenn die Creme zu kochen beginnt, lasse ich sie nicht länger als ein paar Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Die Creme sollte etwas dicker als gewöhnlich sein. Ich habe die Creme zur Aufbewahrung mit Frischhaltefolie, auf die Arbeitsplatte gelegt und abgedeckt, sehen sie das Foto. Ich lasse sie komplett auskühlen. Ich habe die Rosinen in 1 EL Rum und 2 EL heißes Wasser eingeweicht.
Als die Creme abgekühlt war, nicht kalt, aber kühl, habe ich die Rosinen abgegossen und ein großes Ofenblech mit Backpapier bedeckt. Ich habe den Backofen auf 190 Grad vorgeheizt.
Dann habe ich den Blätterteig ausgerollt und gleichmäßig mit der Creme bestrichen. Ich bestreute ihn auch mit den Rosinen und von der kurzen Seite zu einer festen Rolle gerollt. Die Rolle ist sehr weich, aber lassen sie sich davon nicht beunruhigen. Mit einem scharfen Messer, ich benutzte ein Brotmesser, schneide ich sie in 1.5 cm und nicht mehr als 2 cm dicke Schnecken.
Mit einer geschickten Bewegung legte ich sie flach auf das Blech und forme sie in eine rundere Form. Wenn das Blech voll ist, stelle ich die Blätterteigschnecken für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen oder bis sie sichtbar gegart und schön gebräunt sind.
Wenn sie mit Blätterteig arbeiten, ist es besser, ihn eher etwas länger zu backen, als ihn roh zu lassen.
Ich lasse sie etwas abkühlen und mit Puderzucker bestreuen.
Wir mussten nicht lange warten und noch warm, aber nicht heiß, haben wir einige Stückchen mit Cremefüllung gegessen.
Genießen sie es!
Ich bereite diese Blätterschnecken mit Cremefüllung und Rosinen höchstens einmal im Jahr zu, da der Blätterteig Palmöl enthält, welches ich komplett eingeschränkt habe. Ich habe keinen mit Butter gefunden, aber selbe Blätterteig zu Hause machen habe ich mich noch nicht getraut.
Vielleicht können sie die Schnecken anstatt mit der selbstgemachten Creme auch mit Pudding von Dr. Oetker zubereiten. Sie benötigen 1 Pck, die mit 500 ml frische Milch aufgekocht werden soll. Aber fügen sie nur 350 ml frische Milch hinzu, weil wir eine dicke Creme brauchen.
