Zubereitung
Der Reis wird gut gewaschen, bis das Wasser klar ist. Dann wird er etwa für 1 Stunde lang zum Trocknen beiseite gestellt.
Der Reis wird in ungesalzenem Wasser, im Verhältnis von 1 Tasse Reis zu 1 1/2 Tassen kaltem Wasser gekocht.
Sobald das Wasser kocht, die Stufe auf die niedrigster reduzieren und für 20 Minuten lang köcheln lassen.
Dann den Herd ausschalten, den Deckel abnehmen, den Topf mit einem Baumwolltuch abdecken und für weitere 15 Minuten ziehen lassen. Den Reis nicht umrühren. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten, mit dem der Reis gewürzt werden soll.
Zucker und Salz mit dem Reisessig verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Den Reis in eine nicht-metallische Schüssel geben und mit dem Essig übergießen, dabei mit einem Holzspachtel vorsichtig und senkrecht umrühren und darauf achten, dass die Körner nicht matschig werden.
Auf eine Bambusmatte oder falls nicht vorhanden, auf ein Baumwolltuch ein Stück Haushaltsfolie legen und darauf die Nori Blätter mit der glänzenden Seite nach unten legen. Mit feuchten Händen etwas von dem abgekühlten Reis nehmen und ihn auf der Hälfte des Blattes verteilen.
Mit einem Löffel glattstreichen und mit Frischkäse bestreichen. Mit der geschälten und in Scheiben geschnittenen Gurke und dem Lachs belegen.
Das Nori Blatt mit Hilfe der Matte straff aufrollen, dabei das Ende des Blattes leicht anfeuchten, damit es klebt. Jede Rolle mit einem scharfen Messer in 8 Stücke schneiden.
