Zubereitung
Echtes Ajvar, ohne Auberginen oder Tomaten, das sie sowohl für den schnellen Verzehr, als auch für die kommenden Wintertage zubereiten können.
Die Paprika rösten und sie dann in einem Topf mit Deckel dämpfen, um sie leichter schälen zu können.
Die Karotten mit etwas Wasser und 1 TL Salz kochen, bis sie gar sind.
Die geschälten Paprika, zusammen mit den Karotten in einem Mixer zerkleinern.
Wenn sie eine größere Menge zubereiten, können sie dies auch mit einem Fleischwolf tun.
Das Gemüse in einem tiefen Topf auf dem Herd, für etwa 20 Minuten, unter ständigem umrühren kochen.
Dann das Öl und Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen. Da es viele verschiedene Arten von Essig gibt, immer nur ein wenig hinzugeben und abschmecken. Ich habe einen Weinessig verwendet.
Wenn sie es gerne scharf mögen, können sie jetzt 1 TL Chilipulver oder 1-2 getrocknete Chilischoten (zerkleinert) hinzufügen.
Für weitere 15 Minuten auf dem Herd lassen, dabei immer wieder umrühren.
Zum Schluss die geputzten und gehackten Knoblauchzehen hinzugeben.
Das fertige Ajvar abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn sie sich entscheiden es im Winter zu essen, das Ajvar in trockene Gläser füllen und für 20 Minuten, ab dem Zeitpunkt des Kochen gemessen, sterilisieren.
Ich schneide mir eine Scheibe Brot ab und genieße mein Serbisches Ajvar nach altem Rezept.
