Zubereitung
Die Pute wird gereinigt und sehr gut gewaschen.
Innen und außen mit 10 g Salz einreiben.
Die Zwiebeln werden geputzt, gewaschen und fein gewürfelt.
In dem Öl mit 5 g Salz andünsten.
Die Innenreien werden geputzt, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
In das Öl geben und anbraten.
Den Reis waschen, bis er klar ist und zu den Zwiebeln geben.
Wasser in der Menge des Reises hinzufügen.
Die Füllung auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis weich ist, dann vom Herd nehmen.
Das Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
Abkühlen lassen.
Die Pute innen zwischen Haut und Fleisch und außen mit Entenfett bestreichen.
Mit der Reismischung füllen.
Die Pute in Alufolie einwickeln.
Bei 200 Grad, für 160 Minuten backen.
