Zubereitung
40 ml Wasser über die Gelatine gießen und aufquellen lassen.
Zucker, Wasser, Sahne und Kakao in eine Metallschüssel geben. Auf dem Herd zum Kochen bringen und den Zucker sich auflösen lassen.
Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen. Die Mischung umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Dann die Gelatine hinzufügen.
Mit einem Mixer die Glasur aufschlagen und durch ein feines Sieb abseihen.
Die Schokospiegelglasur wird bei 30-32 Grad verwendet, wobei die Torte oder das Gebäck gut abgekühlt und schön mit Creme bestrichen wurde.
