Zubereitung
Die Kokosmilch und den Orangensaft zusammen erhitzen. Wenn es sprudelnd kocht, den zuvor gewaschene Quinoa hineingeben.
Wenn sie eine Vanilleschote verwenden, die Vanilleschote hinzufügen, oder wenn sie Vanillezucker verwenden, das Päckchen in die Flüssigkeit geben.
Auf mittlerer Stufe für 15-20 Minuten köcheln lassen, damit der Quinoa kocht, etwas länger als gewöhnlich.
Gegen Ende regelmäßig umrühren, damit die Flüssigkeit aufgesogen wird und es nicht anbrennt.
Wenn die Masse fertig ist, die zerdrückte Banane und die gemahlenen Datteln hinzugeben.
Gut umrühren und den Pudding auf 4 zuvor leicht eingebutterte Keramikformen verteilen.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und den Quinoa Pudding darin für 35 Minuten lang in ein Wasserbad stellen.
In dieser Zeit das Coulis aus den duftenden Himbeeren herstellen.
Dafür die gewaschenen Himbeeren, Zucker und Zitronensaft auf den Herd stellen. Für 6-7 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und eventuell abseihen.
Das Himbeer-Coulis abkühlen lassen, bis der Pudding fertig und ebenfalls abgekühlt ist, sie können aber auch noch leicht warm serviert werden, da sie so wunderbar schmecken.
Auf Dessertteller stürzen und den Quinoapudding mit Himbeer-Coulis darüber servieren.
Guten Appetit!
