Zubereitung
In Salzwasser die Kartoffeln kochen und solange sie noch heiß sind, mit einer Gabel oder im Mixer, zusammen mit dem Öl vermischen.
Sobald sie etwas abgekühlt sind, das verquirlte Ei mit 1 Prise Salz hinzugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Mehl schubweise hinzugeben und mit den Fingern zu einem mittlel weichen Teig verarbeiten. Je nach Art der Kartoffeln, die sie verwenden, benötigen sie etwas mehr oder weniger Mehl.
Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Pflaumen halbieren und entsteinen. Jede Hälfte in zwei Hälften schneiden und mit Zucker und Zimt bestreuen. Für etwa 30 Minuten lang stehen lassen.
Mit einen Löffel einen Teil des Kartoffelteig aufnehmen, mit der Hand flachdrücken und ein Stück kandierte Pflaume in die Mitte legen. Verschließen und zu einem Klos formen.
Die fertigen Klöse in kochendes, gesalzenes Wasser auf starker Stufe legen. Ich mache dies auf zweimal, damit sie nicht zusammenkleben, aber wenn sie einen größeren Topf haben, können sie auch alle auf einmal zubereiten.
Wenn die Klöse an die Oberfläche kommen (dies passiert ziemlich schnell, also aufpassen), sofort die Stufe reduzieren und für weitere 2 Minuten ziehen lassen, dann auf Papier legen, um das Wasser aufzusaugen.
In einer heißen Pfanne auf mittlerer Stufe etwas Öl hineingeben und den Grieß anrösten (wenn sie keinen haben, können sie auch Semmelbrösel verwenden). Wenn es gut duftet und sich leicht verfärbt, vom Herd nehmen (es empfiehlt sich auch, immer wieder umzurühren, damit es nicht anbrennt und gleichmäßig braun wird). In eine tiefe Schüssel füllen und abkühlen lassen, dann den Zucker und nach Belieben mehr Zimt untermischen.
Jede Kugel großzügig darin rollen, auf einem Teller anrichten und mit dem Rest der Mischung bestreuen.
Das Ergebnis sind weiche, wunderbare und sehr schmackhafte Gombotis, die durch die Pflaumen ein leicht süß-säuerliches Aroma erhalten. Dieses Rezept ist typisch für den Spätsommer in Rumänien und wird von jeder Familie gerne zubereitet.
Guten Appetit!
