Zubereitung
Den Bulgur gut waschen, bis die gesamte Stärke entfernt und das Wasser klar ist. Abgießen und mit 2 Tassen Wasser bedecken.
Für 7 Minuten auf kleiner Flamme kochen oder bis er die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
Abgießen und den gekochten Bulgur abkühlen lassen. In der Zwischenzeit alles andere für den Salat vorbereiten:
Die rote Paprika, den Schinken und die Avocado in kleine Stücke schneiden. Die Cherrytomaten enthäuten. Ich verwende gerne dreifarbige Tomaten, damit der Salat attraktiver und bunter wird.
Alles mit dem bereits abgekühlten Bulgur vermischen, mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl abschmecken und gut durchmischen.
Servieren sie den Salat gut gekühlt und garnieren sie ihn mit frischen Rucolablättern.
Guten Appetit!
