Zubereitung
Den Brokkoli in Röschen zerteilen, dabei die Stiele aufbewahren und in große Stücke schneiden.
Wasser mit 1-2 Prisen Salz auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, die Brokkoli Stiele hineingeben und für 10 Minuten kochen lassen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Gemüse mit kaltem Wasser übergießen. Wenn sie feststellen, dass die Stiele noch nicht weich genug sind, können sie diese für weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Den Brokkoli abkühlen, in der Zwischenzeit den Saft der Zitrone auspressen und die Knoblauchzehen putzen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben, den gekochten und abgekühlten Brokkoli, Knoblauch, Olivenöl, Walnüsse, gemahlene Mandeln (sie können auch ganze Mandeln verwenden), frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Gewürze.
So lange mahlen, bis die Masse glatt ist.
Ich verwende einen Blender, weil ich den Brokkoli meistens etwas härter, al dente lasse, so behält er seine Vitamine besser. Aber wenn man ihn zu lange gekocht hat und er sehr weich ist, kann man auch einen Pürrierstab verwenden. Auch wenn sie die Walnüsse damit nicht perfekt zerkleinern können, ist das kein Problem, es ist auch schön, wenn sie ein paar Stückchen davon im Aufstrich spüren.
Den leckeren und gesunden Aufstrich aus Brokkoli mit Walnüssen und Mandeln zusammen mit Cracker, Grissini oder Toastbrot servieren.
Guten Appetit!
