Zubereitung
Die Entenkeulen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Im Backofen, bei 180 Grad, je nach Größe zwischen 1-1.5 Stunde backen.
In der Zwischenzeit den Sellerie und die Karotte in Würfel schneiden. Den Lauch und Knoblauch hacken.
Das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Karotte und den Sellerie für etwa 5 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten.
Den Lauch und Knoblauch hinzufügen, für weitere 5 Minuten braten lassen und dann das Tomatenmark hinzufügen.
Für weitere 2-3 Minuten braten lassen und mit dem Wein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, mit der Brühe aufgießen und mit Thymian würzen.
Die Soße auf schwacher Stufe köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker abschmecken und dann vom Herd nehmen. Die Schenkel mit der Soße servieren und mit Parmesan bestreuen.
Die Gebackenen Entenkeulen mit Soße sind sehr lecker.
