Zubereitung
Die Entenbrüste säubern und die Haut rautenförmig einschneiden, damit die Hitze gleichmäßig in das Fleisch eindringen kann.
Die Entenbrüste mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Eine Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, vorzugsweise eine gusseiserne Pfanne, mit schwerem Boden.
Einen 1/2 EL Butter und 2 TL Öl in der Pfanne zerlassen. Die Entenbrüste auf beiden Seiten jeweils für 3 Minuten anbraten. Dann die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Die Pfanne mit etwas Rotwein ablöschen, die restliche Butter hinzufügen und die Zwiebeln kurz darin anbraten. Die Pilze hinzugeben und anbraten, bis die Schalotten glasig sind, dies sollte etwa 4-5 Minuten dauern.
Mit der Rinderbrühe ablöschen. Für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße so dick geworden ist, dass sich eine Bratensoße ergibt. Wenn sie nicht dick genug ist, 1 TL Speisestärke hinzufügen. Salzen und pfeffern, nach Geschmack.
Die Ente in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden und die Pilzsoße über die Ente geben.
Die gebratene Ente mit gegrilltem Gemüse und Kartoffelpüree servieren.
Diese Gebratene Entenbrust mit Pilzsoße wird ein köstliches Abendessen!
Guten Appetit!
