Zubereitung
Für dieses Rezept verwenden sie Bananen, die bereits dunkle Flecken auf der Schale haben oder deren Schale vollständig schwarz ist. Innen sollten sie weiß, aber weich und cremig sein.
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Sofort mit dem Zitronensaft übergießen und umrühren, damit das Fruchtpüree nicht oxidiert und dunkel wird.
Die Eier mit dem Salz in einer Schüssel verquirlen, das Bananenpüree dazugeben und verrühren.
Das Mehl, welches zuvor mit dem Backpulver gesiebt wurde, löffelweise hinzufügen und in kreisenden Bewegungen umrühren, bis es vollständig aufgenommen wurde.
Die Masse sollte nicht zu dick werden, sie können noch etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn sie zu dünn erscheint.
Eine Pfanne mit reichlich Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Mischung für die Krapfen hineinlöffeln.
Auf beiden Seiten goldbraun anbraten und die fertigen Krapfen auf ein Stück Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Noch warm in Kristallzucker wälzen und servieren.
Diese Bananenkrapfen sind weich, luftig, fluffig und sehr schmackhaft, sie werden sie lieben.
Guten Appetit!
