Zubereitung
Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen darin anbraten. Es reicht, bis sie ihr Aroma entfalten.
Die Pilze gut säubern, in Scheiben schneiden und zum Knoblauch geben. Es ist besser, eine breite Pfannenoberfläche zu haben, damit sie in einer dünneren Schicht liegen und eher sautiert, als gebraten werden.
Sobald sie weich sind, den Reis hinzufügen. Wenn sie Rundkornreis der Sorte Bomba verwenden, brauchen sie ihn nicht lange vorher waschen oder in Wasser einzuweichen.
Sobald der Reis ebenfalls angebraten ist, mit Salz und Rosmarin würzen und die entsprechende Menge Flüssigkeit, je nach verwendeter Sorte, hinzugeben.
So lange kochen lassen, bis die Brühe aufgesogen ist, dabei nicht umrühren. Halten sie die Hitze niedrig, damit der Reis nicht am Boden anbrennt.
Zum Schluss die Butter hinzugeben und sobald sie geschmolzen ist, die Eier hineinschlagen und gut verrühren.
Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie und eventuell 1-2 EL Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzugeben.
Die Pilze mit Reis mit einer Beilage aus Tomaten servieren, die sie mit einem schönen Spritzer Olivenöl beträufelt und mit Maldon Salz bestreut haben.
Guten Appetit bei meinem Gebratenen Reis mit Waldpilzen und Eier!
