Zubereitung
Ein etwas unkonventionelles Risotto, welches aber lecker und einfach ist.
Die Knoblauchzehen hacken und in Olivenöl auf schwacher/mittlerer Stufe anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. Wenn sie sehr klein sind, können sie noch eine 3. Zehe hinzufügen, da wir keine Zwiebeln in dieses würzige Risotto geben werden.
Die gewaschenen und zerkleinerten Grünkohlblätter mit dem Reis und dem Wein hinzugeben. Für etwa 3 Minuten köcheln lassen und dann den Mascarpone, Safran und das Salz hinzugeben.
Dann die heiße Brühe schubweise dazugeben und umrühren, bis sie aufgesogen ist. Dieser Vorgang dauert etwa 15 Minuten.
Zum Schluss mit mehr Salz und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer abschmecken, falls nötig.
Das fertige Risotto mit Grünkohl und Mascarpone in zwei oder drei Portionen aufteilen, großzügig mit knusprigen, gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und mit duftenden, frischen Basilikumblätter garnieren.
Guten Appetit!
