Zubereitung
Die Hälfte der Äpfel und die Avocado ergeben das Dressing für diesen herrlichen Salat.
Die Früchte werden geschält und gesäubert und zusammen mit Olivenöl, Sojasoße, Apfelsaft, Zitronensaft und sehr wenig Salz in einen Mixer gegeben (bei Bedarf können sie später mehr hinzufügen).
Alles zu einem glatten Püree zerkleinern, welches als Würze für unseren Gemüsesalat dient.
Den restlichen Apfel, die Karotte und Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Es ist wichtig, eine süße Paprikasorte zu verwenden, die den nötigen Geschmackskontrast erzeugt, die Äpfel sollten am besten sauer sein.
Die Blätter vom Grünkohl werden grob zerkleinert und die harten und dicken, faserigen Strunke in der Mitte entfernt.
Die gereinigten Blätter werden ohne die harten Teile gewogen. Der Grünkohl wird zwei- oder dreimal in frischem Wasser gewaschen und abgetropft.
In einer großen Schüssel, die Apfel-, Karotten- und Paprikastücke mit den Grünkohlblättern und den getrockneten Preiselbeeren vermischen.
Das Avocado- und Apfeldressing dazugeben und den Salat gut schwenken, damit jedes Blatt damit bedeckt wird.
Dieser Salat mit Grünkohl und Äpfeln hat eine entgiftende Wirkung und ist sehr gesund, auch sein Geschmack wird sie begeistern.
Sie können ihn sofort nach der Zubereitung verzehren oder für später im Kühlschrank aufbewahren, für eine frische Lagerung aber unbedingt mit Frischhaltefolie abdecken.
