Zubereitung
In eine Schüssel das Mehl sieben und mit der Trockenhefe und dem Zucker vermischen, darin eine Mulde bilden.
Die Milch mit der Butter vorsichtig zum Schmelzen bringen. Wenn sie heiß ist, warten bis sie abgekühlt und auf Körpertemperatur, 37 Grad gekommen ist.
Die Butter und die Milch in die Mulde gießen und den Teig kneten, dabei nach und nach das Salz hinzufügen. Den Teig für 20 Minuten ruhen lassen und in dieser Zeit das Pesto zubereiten.
Vom frischen Basilikum die Stiele entfernen, da sie bitter sein können und die Blätter in einen Mixer geben.
Den Knoblauch und die Pinienkerne hinzugeben und alles fein mahlen, aber darauf achten, dass es nicht ganz püriert wird.
Das Olivenöl dazugeben, den Parmesan sehr fein reiben und vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, mit dem Basilikum Pesto bestreichen und aufrollen, die Enden einschlagen.
Die herzhafte Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder eingefettetes Backblech legen. An einem warmen Ort für etwa 1 - 1.5 Stunden gehen lassen, damit sich das Volumen verdoppelt.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Rolle mit einem mit etwas Wasser verquirlten Eigelb bestreichen und goldbraun backen (für etwa 30-35 Minuten).
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden, zu ihrem Lieblingsgericht oder einem Salat servieren.
Die Brotrolle mit Basilikum Pesto ist fertig.
