Zubereitung
Die Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Paprika fein hacken. Die Pilze gewaschen und geputzt, in große Stücke schneiden, wenn es kleine sind, kann man sie ganz lassen. Die Karotte in kleine Stücke und die rote Paprika in lange Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer Paellapfanne mit einem Durchmesser von mindestens 30-35 cm (oder einer ähnlich großen Pfanne) erhitzen, sie können dies auf einer großen Herdplatte, auf einem Feuer oder über Gas mit dem speziellen Paella-Gerät, dem Paejero tun.
Das gehackte Gemüse hineingeben und für 5 Minuten lang anbraten. Die geriebenen Tomaten, den Rosmarin, das Paprikapulver, Salz, den Safran und Kurkuma hinzugeben und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
Mit der Brühe aufgießen und für 10 Minuten kochen lassen, dann den Reis einfüllen, gleichmäßig verteilen und für 5 Minuten auf starker Stufe (ein Grad unter der maximalen Stufe) kochen lassen.
Die Stufe auf niedrig reduzieren und die Pilz Paella für 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde (die genauen Mengenverhältnisse und die Kochzeit für den Reis entnehmen sie bitte den Anweisungen des Herstellers).
Nach dem Ausschalten des Herdes, die Paella für weitere 3-4 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für 5-8 Minuten vor dem Servieren warten.
Nach Belieben mit einer Aiolisoße (Knoblauchmayonnaise) und Zitronenscheiben servieren.
Guten Appetit!
