Zubereitung
Für die Herstellung von hausgemachtem Sauerteig müssen sie 4-5 EL Wasser mit der gleichen Menge Mehl vermischen. In ein Glas gießen, ohne es fest zu verschließen, damit Luft eindringen kann. Einen Tag lang stehen lassen. Wenn sie ihn im Winter machen, ihn abdecken, um ihn warm zu halten.
Mit 2 EL Mehl und Wasser auffüllen. Es ist gut, den Sauerteig jeden Tag zu „füttern”, bis er schließlich aufgegangen ist und das Glas füllt.
Um das Sauerteigbrot herzustellen, den Sauerteig „füttern” und warten, bis er sich aktiviert. 60 g davon beiseite legen, den Rest im Kühlschrank aufbewahren, bis sie ihn das nächste Mal brauchen.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, warmes Wasser dazugeben und verrühren. Für 1 Stunde ruhen lassen, den Zucker und Sauerteig hinzufügen, das Salz ebenfalls zum Mehl geben.
Einen elastischen Brotteig kneten. Für ein paar Stunden gehen lassen und formen. Sie können den für Teig 7-8 Stunden oder über Nacht gehen lassen.
Das leckere, selbstgebackene Brot oben ein paar Mal einschneiden und bei 200 Grad backen, bis es goldbraun ist.
Sobald das Brot mit lebendem Sauerteig gar ist, mit einem Handtuch abdecken.
