Zubereitung
In einer runden Kuchenform mit 20 cm Durchmesser, den Zucker karamellisieren. Die beiden in Scheiben geschnittenen Bananen auf der Karamellschicht anordnen und den Zitronensaft darüber auspressen.
Die Eier mit dem Zucker und 1 Prise Salz verquirlen. Die Milch, Vanille, die Orangenschalen und das mit etwas Backpulver (1 TL) gesiebte Mehl hinzufügen.
Die so entstandene glatte Masse ist etwas dünner als ein normaler Kuchenteig. Den Teig über die Bananen gießen und mit einer dicken Schicht fester, dünner Kekse bedecken. Trotz der flüssigen Mischung sinken sie nicht ein, es sei denn, sie sind zu dick und schwer. Um nicht zu befürchten, dass die Kekse anbrennen, diese mit Milch bepinseln oder sie vorher kurz eintauchen, ohne sie zu sehr einzuweichen.
Den Bananenkuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, auf der untersten Schiene für 40-45 Minuten backen.
Nach dem Backen, für 5-8 Minuten bei offener Ofentür stehen lassen, dann sofort auf ein Blech stürzen, solange er noch heiß ist.
Den Gestürzten Bananenkuchen an den Rändern mit gehobelten Mandeln bestreuen, mit Stücken der dritten, übrigen Banane verzieren und noch leicht warm mit Schlagsahne servieren.
Guten Appetit!
