Zubereitung
Um den Teig für unseren Pie zuzubereiten, das Mehl in eine Schüssel sieben und die gewürfelte Butter hinzufügen. Mit den Fingern kneten, bis der Teig wie Kekskrümel aussieht.
Das Ei einschlagen, wobei ein Teil des Eigelbs zum Bestreichen aufbewahrt wird. Den Weißwein und Zucker dazugeben und alles mit den Fingern zu einer glatten Teigkugel verrühren. Sollte der Teig zu weich sein, kann man noch etwas Mehl hinzufügen, ansonsten noch 2 EL Wein.
In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
In dieser Zeit die Erdbeeren putzen und waschen. Einige für die Dekoration aufheben, die übrigen in dünne Scheiben schneiden und mit den drei Zuckersorten, dem Likör und Zitronensaft vermischen.
Stehen lassen, bis der Teig fest ist.
Den gehärteten Teig in zwei Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. Eine davon als Boden in eine vorher eingefettete Backform mit abnehmbarem Boden legen.
Mit den Fingern andrücken und einen niedrigen Rand formen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, ohne ihn zu durchbohren.
Die Erdbeeren auf den vorbereiteten Boden geben, glattstreichen und mit dem zweiten Teigstück bedecken, in den sie nach Belieben Löcher, Formen oder Streifen geschnitten haben. Die Ränder fest andrücken.
Mit einem mit etwas Öl und ein paar Tropfen Wasser verquirltem Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, goldbraun backen.
Nach dem Auskühlen den Pie mit den beiseite gestellten frischen Erdbeeren dekorieren. Guten Appetit!
Der Pie mit frischen Erdbeeren und einem Hauch von Vanille ist fertig.
Hinweis: Die Zuckermenge in diesem Rezept, kann je nach Süße der verwendeten Erdbeeren, variiert werden.
