Zubereitung
Das Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben (oder in eine große Schüssel, wenn sie den Teig mit der Hand rühren).
Die Küchenmaschine auf niedrige Geschwindigkeit einschalten und die kalten Butterstücke nacheinander hinzufügen, während die Küchenmaschine läuft, die gesamte Butter hinzugefügen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Wenn sie den Teig mit der Hand herstellen, verwenden sie einen Teigmixer oder ihre Hände, um die Butter in den Teig einzumischen, bis die Masse zu Krümeln wird. Versuchen sie die Butter nicht zu sehr zu kneten (durch die Wärme ihrer Hände wird sie sonst zu weich). Bewegen sie sich schnell und machen sie sich keine Sorgen, wenn noch größere Butterstücke übrig sind.
Langsam den Zitronensaft und das Wasser hinzufügen, während die Küchenmaschine auf niedriger Stufe läuft, bis der Teig zusammenkommt und sich von den Seiten der Schüssel löst. Je nach Zeit und Mehlsorte verwende ich zwischen 2 und 4 EL Wasser.
Wenn sie den Teig mit der Hand zubereiten, ihn vorsichtig und schnell mit den Händen formen, wobei sie gerade so viel Wasser verwenden, dass der Teig zusammenhält.
Den groben Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einen Teigblatt formen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für 45 Minuten oder über Nacht kalt stellen.
Sobald der Teig gekühlt ist, den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den gekühlten Pie Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ihn für etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie ihn ausrollen.
Das Teigblatt mit einem Nudelholz zu einem großen Kreis ausrollen. Eine großzügige Menge Mehl auf die Arbeitsfläche und das Nudelholz geben, damit der Teig nicht anklebt und reißt.
Den ausgerollten Teig vorsichtig von der Arbeitsfläche abziehen, indem sie ihn wieder auf das Nudelholz rollen.
Den Teig in eine 22-23 cm große Pieform geben und vorsichtig an den Boden der Pieform und über die Ränder drücken (versuchen sie, einen 1.5 oder 2 cm hohen Rand zu bilden).
Wenn ihre Pieform einen breiten Rand hat, den Rand des Pie andrücken und ein Wellenmuster erzeugen. Den Rand des Pie auf der Außenseite mit Ihrem linken Daumen und Zeigefinger andrücken, während sie den Rand des Pie auf der Innenseite mit ihrem rechten Zeigefinger andrücken. Diesen Vorgang rund um den Rand des Pie ausführen, um ein Wellenmuster zu erzeugen.
Den ungebackenen Teigboden mehrmals mit einer Gabel am Boden der Kuchenform einstechen. Dadurch wird verhindert, dass sich den Boden aufbläht, und er wird gleichmäßig gebacken.
Bei 180 Grad, für etwa 20-25 Minuten backen oder bis der Boden leicht goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Für den Belag:
1 Tasse Erdbeeren, zusammen mit der Maisstärke, dem Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf auf mittlerer Stufe geben.
Die Mischung kochen lassen und dabei die Erdbeeren gut verrühren, während sie kochen und eindicken.
So lange kochen, bis die Mischung leicht dickflüssig und geliert ist (sieht aus wie Marmelade) und die Erdbeeren vollständig zerfallen sind.
Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren auf den vorgebackenen Boden geben und die gekochte Erdbeermischung darüber gießen, dabei die Mischung ein wenig schütteln, um sicherzustellen, dass alle frischen Erdbeeren mit der gekochten Erdbeermischung bedeckt sind. Die Oberfläche so gut wie möglich glätten.
Den Kuchen fast auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und ihn dann zum Festwerden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest ist (für etwa 2-4 Stunden). Nach dem Abkühlen ist der Kuchen fest genug, um ihn anzuschneiden, er ist aber immer noch sehr saftig.
In Stücke schneiden und mit Schlagsahne oder Eiscreme servieren.
Anmerkung:
Um dieses Rezept noch einfacher zuzubereiten, verwenden sie einen vorgebackenen Tortenboden aus dem Supermarkt oder der Bäckerei, oder kaufen sie einen gefrorenen Tortenboden und backen sie ihn nach Packungsanweisung. Dann die Füllung wie oben beschrieben zubereiten.
Der Klassische Erdbeer Pie mit frischen Erdbeeren ist fertig.
