Zubereitung
Die Filoteigblätter in dünne Streifen schneiden und diese dann glätten.
In einer Schüssel zunächst die Eier mit dem Salz verquirlen.
Abwechselnd das Öl, Sprudelwasser, Ricotta, Maismehl und das Backpulver hinzugeben.
So lange umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die geschnittenen Teigblätter hinzugeben und gut vermischen.
Die Muffinförmchen mit etwas Butter oder Öl einfetten und die Masse darauf verteilen. Die Muffinförmchen zu 2/3 füllen.
Ich habe Einweg-Aluminium-Muffinförmchen verwendet und es ergab 7 Stück.
Die Muffins mit geriebenem Parmesan bestreuen und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten lang goldbraun backen.
Guten Appetit bei meinen Muffins mit Filoteig, Ricotta und Parmesan.
