Zubereitung
Zuerst habe ich einen Kürbis gekocht. Ich habe den Kürbis geschält, in Stücke geschnitten und für 7 Minuten auf höchster Stufe in einen Multicooker gegeben. In den Haupttopf gieße ich 2 Tassen Wasser und lege den Kürbis hinein, damit er über dem Wasser bleibt. Dann püriere ich ihn und drücke ihn durch ein geeignetes Sieb. Ich nehme 250 g der gesamten Menge, die ich für das Rezept für die Cupcakes benötige.
Dananch trenne ich die Eier in Eigelb und Eiweiß. Alle anderen Zutaten zu den Eigelben geben und mit einem Schneebesen aufschlagen. Das Eiweiß wird schön zu Schnee geschlagen, dann wird es zu der anderen Mischung gegeben und mit einem Spachtel untergehoben.
Ich verwende Silikonformen, die ich mit ein wenig Öl einfette. Ich fette sie nicht mit Butter ein, weil sie sonst kleben bleiben und weil sie sich besser formen lassen. Ich fülle die Formen nicht bis oben hin, sondern nur bis zur Hälfte oder ein bisschen mehr.
Ich habe die Kürbismuffins in der Heißluftfritteuse mit dem Backprogramm gebacken. Zuerst schalte ich sie auf 200 Grad ein, damit sie sich schön aufheizt. Dann stelle ich sie für 15 Minuten auf 170 Grad.
Man kann sie auch im Ofen bei 180 Grad backen, aber ich kann die genaue Backzeit nicht angeben, denn ich benutze einen Gasofen. Beurteilen sie die Backzeit bitte selbst.
Sie können den Teig auch in einer normalen Kuchenform backen.
Die Zutaten ergeben etwa 16 Herbstliche Cupcakes mit Kürbis.
Auf den Bilder sind mehr zu sehen, weil ich die dreifache Menge gebacken habe.
