Zubereitung
Vegetarische Ramen sind eine köstliche Nudelsuppe, nach asiatischer Art.
Die Lauchzwiebel wird fein gehackt. Der Knoblauch wird ebenfalls gehackt und die Pilze in Scheiben geschnitten. Der Spinat wird gewaschen und gehackt.
Den Tofu würfeln, in 1 EL heißem Öl auf jeder Seite leicht anbraten und mit 1 EL Sojasoße würzen.
Das restliche Öl erhitzen und die Lauchzwiebeln und Pilze darin anbraten. Den Knoblauch, Ingwer, 2 EL Sojasoße und Zucker hinzufügen. Mit dem Wasser aufgießen und sobald es kocht, die Stufe reduzieren und die halbgekochten Nudeln hinzufügen.
Wenn sie fast fertig sind, den Spinat und Tofu dazugebenn. Für ein paar Minuten ziehen lassen, bis der Spinat gar ist.
Zum Servieren die Nudeln und die restlichen Zutaten auf 2 Schüsseln verteilen und die Brühe darüber gießen.
