Zubereitung
Um dieses Rezept auszuführen, muss ein Feuer angezündet werden, um Glut zu erzeugen. Die Krebse müssen gefangen werden, wobei größeren auszuwählen sind. In der Abenddämmerung kommen mehr von diesen raus.
Man fängt sie kurz hinter den Zangen, damit sie einen nicht kneifen. Während sie roh sind, bricht man den mittleren Teil des Schwanzes ab. Mit ihm werden auch die Innereien des Krebses entfernt.
Die Innereien werden herausgezogen. Dann auf die Glut legen und rösten lassen, bis sie auf beiden Seiten geschwärzt sind. Sie sind sehr schnell gegart, dann auf einen Teller legen.
Der beste Teil der gerösteten Krebse ist der Schwanz. Man bricht ihn ab und holt das Fleisch heraus. Nach Belieben salzen, manche haben auch Kaviar, dazu diesen vom Bauch abflösen.
Auch in den Scheren ist Fleisch enthalten.
Mit diesen Flusskrebse auf Kohlen können sie sich beim Zelten am Fluss eine Delikatesse gönnen. Sie sollten sich beeilen diese auszuprobieren.
