Zubereitung
Die Gurken schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Oliven, die gehackte Petersilie und Walnüsse, sowie den Saft von 1 Zitrone hinzufügen.
Sie können dem Gurkensalat auch zerkleinerte Eisberg- oder Kopfsalatblätter beifügen, aber nicht mehr als die Gurken, denn sie sollen den gesunden Salat dominieren.
Auch einige Cherrytomaten werden gut passen.
Das Olivenöl darüber gießen, salzen und durchschwenken. Den Salat sofort frisch servieren, damit die Gurken beim Verzehr noch knackig sind.
Dieser vegane Gurkensalat ist schnell zubereitet, einfach und lecker :)
