Zubereitung
Für die Füllung der Fajita Körbchen die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein hacken, die Paprika in Stifte schneiden.
Das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, dann die Paprika und schließlich den Knoblauch hinzufügen. Wenn sie angebraten sind, das in mittelgroße Stücke oder Streifen geschnittene Hähnchenfleisch hinzufügen.
Für einige Minuten lang umrühren. Wenn sie bemerken, dass die Zwiebeln braun werden, das in etwas Wasser aufgelöste Fajita Gewürz hinzugeben.
Kochen lassen, bis das Fleisch gar ist (Hähnchenbrust gart sehr schnell).
Da alles in der Fajita Gewürzmischung enthalten ist, ist kein zusätzliches Gewürz erforderlich. Die von mir verwendete Mischung enthält: Getrocknete Zwiebeln, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Ingwer, Knoblauchpulver, Sellerie, getrocknete Karotten, Salz und Sojaproteinpulver.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dann ein Muffinblech nehmen (wir brauchen 10 Mulden) und in jede Vertiefung 1 Weizentortilla legen, leicht andrücken, damit sie am Boden und an den Seiten kleben bleibt.
Die Füllung darauf verteilen, etwas Cheddar darüber reiben (ich habe bei Lidl einen Mexican Style Cheddar gekauft).
Bei 180 Grad, für etwa 10-12 Minuten backen.
Die herzhaften Körbchen herausnehmen und jeweils mit einem Klecks leicht scharfer Tomatensoße nach mexikanischer Art, einem Klecks Saurer Sahne oder mexikanischer Käsesoße und nach Wunsch mit Jalapeño Chilis belegen.
Die herzhaften Körbchen auf knackig frischen Eisbergblättern servieren.
Die beliebten Fajita Körbchen, aber in einer anderen, lustigen Form!
