Zubereitung
Eine leichte und angenehme klare Gemüsesuppe, die sie während der Fastenzeit genießen können.
Zunächst das gesamte Gemüse putzen und es dann schneiden. Die Karotten, den frischen Knoblauch und die Lauchzwiebeln in Scheiben, die Champignons in Hälften oder Viertel, die Zucchini in kleine Würfel und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Das Olivenöl erhitzen und zunächst die Karotten darin anbraten, bis sie leicht weich werden. Dann die Lauchzwiebeln und den Knoblauch dazugeben und sobald sie angebraten sind, die Pilze hinzufügen.
Für 2-3 Minuten umrühren, salzen, einen Stiel Rosmarin, Safran und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Mit der Brühe aufgießen und abgedeckt für etwa 15 Minuten kochen lassen.
Dann den Deckel abnehmen, den Brokkoli hinzugeben und für weitere 10 Minuten kochen lassen, gegen Ende die Fadennudeln zugeben (Fadennudeln brauchen nur 2-4 Minuten).
Die heiße Suppe mit frisch gepresstem Zitronensaft und Toastbrot servieren.
Guten Appetit!
