Zubereitung
Die Blätter des Grünkohl gut waschen und abtropfen lassen.
In kleine Stücke reißen und den harten Strunk entfernen.
Den Grünkohl in eine Schüssel mit 1-2 EL Mayonnaise, der Hälfte des Zitronensafts, 1 EL Olivenöl und Salz geben.
Die Blätter ein oder zwei Minuten lang vorsichtig umrühren. Auf diese Weise werden sie glänzend, zart und geschmeidig, werden weicher und verlieren ihre Härte.
Zu dem so zubereiteten Grünkohl, die Mandeln, Kichererbsen und die gehackte Papaya geben, sie passt ideal zu diesem Kichererbsensalat, weil sie eine sehr subtile und leichte Süße beisteuert.
Den Vitaminsalat mit dem restlichen Zitronensaft und nach Wunsch mit der fein abgeriebenen Zitrusschale, der restlichen Mayonnaise und dem Olivenöl, sowie bei Bedarf mit etwas mehr Salz verfeinern.
Alles gut durchmischen, mit Sesamsamen bestreuen und den köstlichen, gesunden und frischen Salat mit Grünkohl und Kichererbsen servieren.
Guten Appetit!
