Zubereitung
Den Bulgur nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Als Faustregel für mittelgroßen Bulgur gilt eine Kochzeit von etwa 15 Minuten bei einem Verhältnis mit Wasser von 2:1 oder 2.5:1, je nach Art und Stärke der Hitze.
Wenn ich ihn für einen Salat oder Taboulé zubereite, ziehe ich es vor, ihn al dente zu lassen und niemals zu verkochen.
Wenn man den Bulgur noch sättigender haben möchte, muss er nicht einmal gekocht werden, sondern nur gedämpft und in Wasser eingeweicht.
Der fertige Bulgur wird mit ein wenig Salz und Olivenöl verrührt und abgekühlt. Auf diese Weise kleben die Körner nicht zusammen.
In einer Schüssel die gehackte Petersilie mit den gehackten, frischen Lauchzwiebel Stängel vermischen, Wenn sie kleiner sind, nehme ich 3, wenn sie dicker sind, reichen 2.
Die Zitrussäfte und den Essig (je nach Geschmack etwas mehr oder weniger davon), Olivenöl, Salz, gehackte oder zerstoßene Chilischoten und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Gut vermischen und den Bulgur mit dieser Vinaigrette würzen.
Den Blattspinat hinzufügen und vorsichtig mit dem gewürzten Bulgur vermischen, um ihn nicht zu zerdrücken.
Den nützlichen Fischsalat in eine Schüssel geben und mit den Bonito Fischfilets und Oliven garnieren.
Jetzt fehlt nur noch ein Glas kalter Weißwein und die Romantik mit diesem Bulgursalat ist komplett.
Guten Appetit bei diesem köstlichen Bulgursalat mit Babyspinat und Bonito Filets !
