Zubereitung
Einen Topf mit Wasser und 2 Prisen Salz auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen und klein schneiden, dabei die Stiele stehen lassen. Von den Grünkohlblätter den harten Strunk entfernen.
Wenn das Wasser kocht, zuerst den Brokkoli darin kochen, bis er leicht weich ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und den Grünkohl an seiner Stelle blanchieren, bis die Blätter weich sind.
Abtropfen lassen und die beiden Gemüsesorten zusammen mit den Haselnüssen (auf Wunsch gemahlen und leicht geröstet, damit sie ihr Aroma besser entfalten können) und dem Knoblauch in einen Mixer geben.
Den Saft von 1 Zitrone auspressen, mit Olivenöl und Salz abschmecken und zu einem glatten Brei verarbeiten. Wenn ihnen der Brei zu dünn ist, mehr gemahlene Haselnüsse hinzufügen, und wenn er zu dick wird, 1-2 EL der Gemüsebrühe vom Kochen oder ein wenig Olivenöl dazugeben.
Servieren sie den gesunden und Appetitlichen Brotaufstrich aus Brokkoli, Grünkohl und Haselnüssen mit ganzen Haselnüssen garniert und mit einem Spritzer Olivenöl beträufelt.
Dazu passt am besten Toastbrot, Cracker oder Grissini.
Guten Appetit!
